从制茶工艺上区分，老白茶有分工艺精的，及时萎凋，薄摊薄晾，日光萎凋，精心烘干。 也有部分最近10年新加入这个行业，新开的茶厂，茯茶和白茶一起喝新招的制茶师，加工白茶时经验不成熟。香型特点 普洱老白茶的香型独特，具有淡淡的陈味，又有幽香清新之感。接近自然本真，让人感受到普洱老白茶独有的韵味。每一种普洱老白茶香型都有着独特的味道。
老白茶不应该有的气味，陈年白茶什么色是沤味，闷味，味，自家高山浙江白茶糊味，巧克力味，酸味，子味，烟味，鱼腥味...从前还真没有统计过，现在一统计，惊讶地发现，老白茶里不能出现的味道。老白茶分为四类，白毫银针、白牡丹、眉、眉，老白茶属于老茶行列，竹安白茶位于哪里为微发酵茶，是白茶通过适当的存方式贮存多年的陈茶，而老白茶通常是指存放年限超过3年的陈白茶。
收藏白茶有这么一句话：“品老茶，藏新茶”。将存放多年的老白茶拿出来喝，再将当年的新白茶买回去存。因此对于吃年资的白茶而言，存得越久，滋味越醇厚，不少茶友买老白茶。上一讲跟大家详细讲解了福鼎白茶新白茶的香气，相信看过的茶友，应该已经非常了解了，新白茶的香气也是以醇类化合物的芳香物质为主，毫香清香花香日晒香等，而老白茶的香气。
老白茶主要分为白牡丹和眉两种。其中，白牡丹茶叶较大，叶芽略粗，经过长时间的发酵，呈暗黄色；眉茶叶较小，经过较短时间的发酵，呈淡黄色。老白茶有独特的口感。白茶包括:1、白毫银针，属白茶中的极品，白毫显露，茶叶纤细似银针；2、白牡丹，绿叶中裹银白毫心，如花朵般；3、眉，白茶中产量最高的茶叶，茶叶毫心多较肥硕。
普洱老白茶分为三种:生茶、熟茶和白茶，其中每种茶都具有不同的香气。生茶的味道较清新，散发出淡淡的香味。熟茶的味道较浓烈，带有深邃的香气。真正白茶，自然晒干福鼎白茶香气纯正，无异味，陈醇香浓持久，会呈现出真实年份老白茶独有的香气如纯正的枣香、甜香、荷叶香抑或药香；假老白茶，由于做旧工艺。
眉原料是白茶品种最老的等级，是以大白茶、水仙、群体种茶树嫩梢或叶片为原料制成，其味道香浓醇厚，适合收藏。 叶梗细长弯曲，老白茶是哪种茶类叶张色深。香气纯正，老白茶的泡茶时间滋味浓醇。味道:好的白茶喝起来是微苦中带一点清甜，并且杯子的底部没有什么杂质，而劣质的白茶喝起来较为苦涩，肉可以做白茶吗老白茶泡水的功效杯子底下的碎叶片也较多。 。
上述提到的巧克力香，枣香，奶香，豆香，子香、粽叶香、蜜香，等就是白茶存放几年之后，自己会带的香气。 一般来说，银针的味道多为蜜香、奶香或者是巧克力香。那在什么样的状态下白茶会出现味呢？白茶的味，是做旧白茶的衍生物。 2、酸味 有的茶友喝白茶，还会在其中感受到一股酸味，喝起来有些像子的味道。
|来源：含山县社会
