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红茶发酵的时间通常需要5~6个小时，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，造就了红茶红、红叶、香甜味醇的特点。工夫红茶:发酵时间为4~6小时，时间长短因发酵条件、揉捻程度、叶质老嫩、生产节等影响。 红碎茶:发酵时间较短，一般为30~90分。 小种红茶:增加室，加湿布计算。
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